YENİ DÜNYA ÜRÜNLERİNİN AKDENİZ’DEKİ YOLCULUĞU
27 Nisan 2019 Cumartesi / Ahmed Adnan Saygun Sanat Merkezi / Saat: 14.00
İzmir Akdeniz Akademisi, İzmir tarihini Akdeniz perspektifiyle ele aldığı çalışmalar kapsamında yaklaşık dört yıldır, Akdeniz’in tarihsel anlamda da öneme sahip çeşitli tarım ürünlerini konferans dizileriyle ele alıyor. ‘Zeytin’, ‘üzüm’, ‘buğday’ve ‘incir’i konu aldığımız konferans dizilerinden sonra, bu konferansımızda, XVIII. yüzyıldan itibaren Osmanlı topraklarına giriş yapan Amerikan menşeili ürünleri, bu ürünlerin tüketimi ve pişirme teknikleri Akdeniz’in mutfak tarihiyle birlikte düşünülerek ele alınmıştır.
Moderatörlüğünü İzmir Akdeniz Akademisi Bilim Kurulu Üyesi ve Tarih Koordinatörü Prof. Dr. Alp Yücel Kaya’nın yaptığı konferansın konuşmacılarından Prof. Dr. Arif Bilgin [Sakarya Üniversitesi, Fen-Edeb. Fak. Tarih Bölümü], Yeni Dünya’dan Osmanlı Topraklarına Ürün Göçü başlıklı sunumunda, Osmanlı topraklarında ‘Yeni Dünya’ ürünlerinin ilk defa, XVII. yüzyılın sonlarında görülmeye başlandığından ve bir sonraki yüzyıldan itibaren, trafiğin yoğunlaştığından bahsetti. Ürün göçlerinin, Osmanlı İmparatorluğu’nun yıkılışına kadar devam ettiğini vurgulayan Bilgin, domates, biber, fasulye, patates gibi Türk mutfağını çok etkileyen ürünlerin Osmanlı topraklarındaki serüvenini bizimle paylaştı.
Diğer konuşmacımız Doç. Dr. Özge Samancı [Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü], İstanbul Mutfağında Yeni Dünya Bitkileri: Domates, Biber, Patates başlıklı sunumunda, XVIII. yüzyıldan itibaren Osmanlı topraklarına giren Amerikan menşeli domates, biber, fasulye, kabak, mısır, patates gibi bitki kökenli gıdaların tüketimini XIX. yüzyıl ve XX. yüzyılın başlarında İstanbul’da yayımlanan, Osmanlı Türkçesi ve Ermeni harfli yemek kitaplarının ışığında bizimle paylaştı.
